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小白创业:如何开一家卤肉店?我把详细教程说给你

时间:2021-11-21 00:22:01 来源:华体会官网app下载 点击:

本文摘要:说实话现在开卤肉店并非最好的时候,因为现在猪、牛、羊肉是历史最高位,卤肉做出后价钱会更高。这样的价钱对于社会普通人来说已经太高了,过了一定蒙受限度。但这个也不是绝对,有些地方,有些卤肉店依然销售不错。 尤其有些做单品的可能会稍好一些。卤肉店是传统行业,以前卤肉配方和方法都是很是保密的,一般不外传,那时如果想干卤肉这行其实门槛很高,一般人学不到真正的技术。所以古时传统卤肉行业虽然不能豪富,但在当地也算是个高收入行业。

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说实话现在开卤肉店并非最好的时候,因为现在猪、牛、羊肉是历史最高位,卤肉做出后价钱会更高。这样的价钱对于社会普通人来说已经太高了,过了一定蒙受限度。但这个也不是绝对,有些地方,有些卤肉店依然销售不错。

尤其有些做单品的可能会稍好一些。卤肉店是传统行业,以前卤肉配方和方法都是很是保密的,一般不外传,那时如果想干卤肉这行其实门槛很高,一般人学不到真正的技术。所以古时传统卤肉行业虽然不能豪富,但在当地也算是个高收入行业。

但现在随着社会生长,全国各地种种卤肉技术培训班随处都是,就种种直播平台、头条就有一大堆。其实如果有心在网上也能找到不少技术资料,虽然网上资料比力碎,但仔细总结其实也能学到不少。所以现在卤肉行业的门槛相对就降低了不少。先说一下行业现在情况。

一、一线都会,现在以连锁店为主。现在一线都会如北京,因为环保,卫生等等原因,像以前那种前店后作坊的卤肉店基本没有了,一般也很难再申请下执照。我家菜市场以前有两家自己加工的卤肉店,现在也都关门了,不让干了。

现在都是公司连锁谋划,好比像一手店这样,统一加工厂,统一门店配送。我家四周有一家卤肉店,老板开了三家店面,他们没有自己的加工厂和作坊,主要靠的是从批发市场进货来卖。

这种方式肯定成本会很高。一般酱牛肉卖到六七十一斤。

一个猪蹄也得六七十。这也没措施,一线都会情况就是这样,也只能这样干。我认为在一线都会卖单品可能会更好,因为传统卤肉店的多产物带来的成本太高,已经不太适合小白创业。

好比只卖卤鸡鸭肉,因为鸡鸭肉现在成底细对比力低,市场接受度更高,或者只卖酱牛肉,只卖酱猪蹄。小白创业做单品,更好操作。

二、二三线都会,还是前店后作坊的小店居多,连锁店也有生存空间。二三线都会还是以前店后作坊为主,在住民区或商业街上也能看到卤肉店。

还是传统模式,传统生意,传统做法。超市里或商业街会有连锁卤肉店。这种自产自销固然最好了,产物品质可以自己掌握,成本也可以降低不少。

三、其他小都会,传统行业,甚至自己在家做好,推个小车外面卖的。这些地方就比力随意了,自己开家前店后作坊的店,只要位置找好,也不错。

自己在家做,推个小车外面卖也不少赚,我曾听说一个小城镇的老头就靠卖酱爆鲫鱼,天天两锅,一天也能赚两百块钱。行业现在竞争还算比力猛烈,因为门槛较低。好比在河北省会都会石家庄一个小伙子不想打工想做卤肉生意,但对这个行业不是很相识,于是加盟了一家公司专门做卤猪蹄,猪蹄需要自己买,但熬制老汤的汤料需要从公司进货。这样造成他成本过高,自然销售单价也很高要三四十一斤。

而且口胃也不适合所在地口胃,这自然买的人就少。更要命的是很快旁边就开了家卖烤鸭的小店,一只烤鸭只要20元。一下他就卖不动了。

所以如果是创业小白做这种餐饮类的生意,切记除非像麦当劳,肯德基这样有很大品牌价值的公司,否则千万不要加盟。做餐饮的铁律一定要记着:第一位的是地段,第二是装修,第三是服务,第四才是口胃。这个铁律适用于任何餐饮行业。而小白创业往往更看重的是配方和口胃。

你要记着,配方和口胃是可以革新的,而地段直接决议你的生死。我们来说一下创业小白开一家卤肉店的详细流程和关键点:一、 学习卤肉技术。前面也提到了,现在学习卤肉技术并不是难事,全国各地都有培训机构或者有些卤肉店也愿意带学生。

固然了,你肯定需要支付不少的学费。究竟人家的技术也不是白来的。可是在学习卤肉技术之前一定要多惠顾一些卤肉店多i吃一些。不做比力你怎么能知道优劣。

挑选培训机构最好要找那种自己有卤肉店的这样你不仅能学到卤肉技巧另有一些卤肉店的谋划技巧也能学到。而有些培训机构只是有个课堂,有口锅像上课像上课一样讲的基本都是骗子。这个要小心。

小白们一定要记着卤肉的配方并不重要,重要的是卤货的前期处置惩罚,料的前期处置惩罚,火候,上色,保持色泽,保持老汤新鲜,保持水分,等等许多细节。这些细节才是你学习的关键。配方有许多,你是可以调整的,但这些细节全部都是日常履历积累,是前人通过吃过几多亏总结出来的。

说一个小故事,我有个朋侪,想创业做广式牛杂。他也没有去花钱学习,就是自己通过网络学习,自己跑遍各个店去吃味道,回家自己琢磨,就这么不停的尝味道,不停的在家自己试着做。或许一个月这哥们就弄出个配方,然后在商业街开了家牛杂店,味道很不错。

许国福和张亮麻辣烫的配方其实也是自己琢磨出来的,以前也没人那么做过。固然新手小白刚创业最好还是以学习为主。吃遍你看好的同类产物才是你技术进步的关键。

二、开店选址,这个很关键,决议你的生死。我之前说过,开店第一是地段,第二是装修,第三是服务,第四才是味道。你能找到一个好的地段你基本就乐成一半。

卤肉店选址,固然是奔着那里人多那里好的原则。人流量是一切生意的源泉,没有人你卖谁去。首选住民住宅区的门口或富贵必经路口,这类地段往往生意稳定,转头客多。选择住民区切记要选择住民外出上下班的必经之路上,好比人流量都是从东面来的,你非要开到西面,那就是找死,千万不要开在角落,偏门,或胡同里。

这些可能也紧挨着小区但人流量并不大。最好能和一其中小超市挨着,这样超市自然能帮你吸引一些流量。

千万要看好小区的入住率,如果小区常住人数少于两千人,你最好再思量思量。开在菜市场里或门口,这个位置也很好,来菜市场买菜的肯定都是四周住民。可是开在菜市场里给人的感受就是不是很上档次,可能卖不上价,这个详细还得看你 选择的菜市场情况。

总之菜市场人流量比力大,很是适合开卤肉店。超市门口或里的档口,这个位置也很不错,人流量可以,但地段租金要比菜市场。


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